IL MENU · L’ANTICO FONDACO · ATESSA
La cucina di Alessio Antico parte dalla materia prima, dal territorio e dalle stagioni. Carni, paste, ortaggi, formaggi e sapori riconoscibili vengono lavorati con tecnica, equilibrio e una presentazione precisa, senza perdere la loro identità.
Lasciati consigliare dalla nostra sommelier.
Per ogni piatto, il vino giusto può fare la differenza. Chiedi alla nostra sommelier di guidarti nella scelta dell’abbinamento più adatto al tuo percorso.
MENU DEGUSTAZIONE
5 portate.
01
Freddo
Carpaccio di picanha, maionese alle pesche, pesca caramellata e gel di menta
02
Caldo
Cialda croccante al peperone, uovo cbt, crema di parmigiano e tartufo
03
Primo
Tagliatelle al cacao con ragù d’anatra, profumate al timo e limone
04
Secondo
Guancia di vitello, crema di sedano rapa e verdurine di stagione
05
Dolce
Tiramisù scomposto con cantucci e scaglie di cioccolato
MENU ALLA CARTA
Antipasti
PASTA & TERRITORIO
Primi
CARNE & COTTURE
Secondi
CONTORNI
Da aggiungere al tavolo.
Misticanza di insalata
Verdure di stagione
Chips di patate
FINE PASTO
Abbinamenti dedicati.
Il percorso può chiudersi con un abbinamento pensato per accompagnare formaggi o cioccolato.